米饭是多数中国人的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
    尽量让米“淡”。尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。
    尽量让米“粗”。所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等。因此，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
    尽量让米“乱”。在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。
    尽量让米“色”。精细的白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，可在很大程度上改善其营养价值    (辛 华)