寒冷冬日火锅热，然而在一些地方，一味重要的火锅配料———猪血，其质量问题却令人担忧。武汉市日前在一次突击行动中，就查获了“化学猪血”近千斤。
　武汉市江汉区组织工商、质检和卫生等部门，12月18日凌晨出动40多名执法人员，突击查处了汉口火车站一带的地下猪血作坊，有7家地下猪血作坊被查处，捣毁了1000斤左右的猪血成品或半成品，现场还查获大量工业甲醛溶液。
　一位曾参与生产“化学猪血”的打工者告诉记者，添加的化学成分主要有“玻璃水”、过氧化氢、甲醛、明矾，淀粉、色素等。“玻璃水”用来凝固掺杂了大量淀粉和水分的猪血；过氧化氢专门用来除去血腥味；甲醛可以让猪血形状好看，夹起来不易破碎，吃起来有韧度、口感好；明矾和色素是为了让猪血颜色更鲜艳亮泽；猪血需要加盐凝固，但食盐成本比工业盐高一倍，所以地下作坊一般都用工业盐。
　这些化工原料具体掺兑比例一般只有老板知道，有了这样的技术，猪血、牛血、鸡血、甚至病死家畜的血，地下作坊都敢收，回来除味后统一加工成“猪血”。
　据介绍，玻璃水的凝固性会严重伤害消化道和体液；过氧化氢有腐蚀性，对肠胃黏膜有害；甲醛含有致癌物质；明矾也有一定毒性。这些对人体都有较大损害。（齐  明）