随着人类向着太空探索的脚步不断迈进，航天食品的种类也越来越丰富。
    中国航天员中心航天食品与营养研究室主任陈斌说，随着航天科技水平的发展，航天食品也在经历着不断发展和改善的过程。在２０世纪６０年代，航天食品主要是解决航天员的“温饱问题”，７０年代的航天食品进步到“小康水平”，８０年代和９０年代则发展到使航天员“满意的水平”。进入新世纪以后，美国国际空间站上的食品可以说是达到了“丰盛水平”。 
    陈斌介绍，对航天食品，科学家们将其大体分为７类：一是即食食品，是不需要加工、拿过来就吃的食品；二是复水食品，属于冷冻干燥食品，需要加入水使食品恢复原状后食用；三是热稳定食品，这类食品是经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品；四是冷冻冷藏食品，这类食品是在地面上冻好带进太空的，融化后可食用；五是辐射食品，经过放射线杀菌后的食品；六是自然型食品，地面上没经过处理的食品，如新鲜水果、蔬菜、面包、果酱等；七是复水饮料，冲剂或软固体饮料。    （李宣良 白瑞雪）