南方诸族的食物，种类繁多。客家人从中原南迁后，受南方民族与区域文化的影响，也有不少具有特殊风味的食品。
乌饭·五色饭
    把枫树叶揉碎泡水，染糯米饭为黑色，古名青粳饭，俗称：乌饭、黑饭。此物，唐代已有。杜甫诗云：“岂无青粳饭，使我颜色好。”陆龟蒙诗言：“乌饭新炊笋藿香，道家斋日以为常。”乌饭，宋以后传至民间。明清时，生活在岭南的两粤居民，特别是瑶族、壮族中流行。受瑶壮民族的影响，有的客家地区清明节扫墓也有用乌饭的。
    明·魏睿《西事珥》记：“青粳饭，黑色，谓之乌饭。……今粤人以社日相馈遗。然，又染有作青、黄、赤以相杂，谓之五色饭者。”清·沈自修《西粤记》：宣化（今邕宁）、武缘（今武鸣）之俗，农历三月三日，各村以乌米饭祀真武。
    贺州是多民族聚居之地，除汉族之外，还有瑶、壮、苗等少数民族。以枫叶造乌饭，清明上墓，社日亦作乌饭以相饷。可见，客家地区的乌饭，当系受岭南两粤民地习俗影响所致。
仙人米反
    俗称：硬饭头。这是客家地区独具风味的食品。产于广东、广西、福建、台湾等地。此野生植物生于深山老林。传说深山老林为仙人所居，故名：仙人草。制法，将此植物连根晒干，磨溶，加水煮成粘状液体，加上适量薯粉，然后用瓢将其反复冲浇，冷却后成黑黄色凝固状。加上香料、糖。此食品具有润滑，脆软、凉爽特点，是夏天解渴的佳品。不少方志对此有记载。草属条记：仙人草，生山谷中，捣烂绞汁和米粉煮之成冻。可见，此物在明末清初以前，已在客家地区流传。上世纪80年代初期，笔者曾在客家人聚居的钟山县清塘镇，饱吃过此佳品。近些年在八步市场也有人加工来卖。但贺州客家人则称之为：硬饭头。

凌火金